Wer BARF nicht täglich frisch einkaufen kann oder will, kommt um das Einfrieren nicht herum. Das Portionieren vor dem Einfrieren ist dabei nicht nur praktisch — es ist ein Schlüssel für Hygiene, Genauigkeit und einen stressfreien BARF-Alltag.
Warum portioniert einfrieren?
Die Alternative — ein großes Stück Fleisch einfrieren und jeweils abschneiden — hat mehrere Nachteile: - Du musst frisches Fleisch einfrieren und dabei Teilstücke auftauen. - Erneutes Einfrieren von aufgetautem Fleisch ist nicht ratsam. - Die Abwiege-Arbeit fällt täglich statt nur einmal an.
Wenn du die Wochenrationen direkt portionierst und einfrierst, entnimmst du täglich nur das, was gebraucht wird — nichts mehr.
Das richtige Behältnis
- Zip-Beutel: Platzsparend, gut stapelbar, günstig. Entlüfte sie so weit wie möglich.
- Vakuumierbeutel: Noch besser für die Haltbarkeit, weniger Gefrierbrand, ideal für größere Vorräte.
- Gefrierboxen: Praktisch, aber nehmen mehr Platz weg und der Deckel kann offen bleiben.
Wichtig: Immer beschriften — Fleischsorte, Gewicht, Datum. Was nicht beschriftet ist, wird nicht verfüttert, weil du nicht mehr weißt, was drin ist.
Schritt für Schritt
- Fleisch nach Einkauf direkt portionieren (kalt bleiben, nicht lange bei Zimmertemperatur).
- Jede Portion auf der Waage abwiegen — z. B. eine Tagesration pro Beutel.
- Beschriften: Sorte + Gramm + Datum.
- In der Gefriertruhe oder dem Tiefkühlfach verstauen.
- Abends für den nächsten Tag eine Portion in den Kühlschrank stellen.
Wie lange hält Rohfleisch eingefroren?
Als Faustregel gilt bei -18 °C: - Rind, Lamm, Wild: bis zu 6 Monate - Geflügel: 3–4 Monate - Fisch: 2–3 Monate - Innereien: 2–3 Monate
Nach längerer Lagerung verändert sich die Qualität (Gefrierbrand, Textur), auch wenn das Fleisch nicht verdorben ist.
Praktische Alltagstipps
- Bereite Vorräte für 1–2 Wochen auf einmal vor. Das spart Zeit und Aufwand.
- Stelle die Portionen in einer klaren Reihenfolge ins Gefrierfach — ältere Portionen vorne, neuere hinten (FIFO-Prinzip).
- Wenn du verschiedene Fleischsorten wechselst, trenne die Beutel nach Sorte.
Häufige Fragen
Kann ich mehrere Komponenten zusammen einfrieren? Ja, viele BARFer frieren Fleisch und Gemüse zusammen in einer Portion ein. Innereien besser separat, da sie empfindlicher sind.
Darf ich eingefrorenes Fleisch direkt aus dem Laden tiefkühlen? Ja, solange das MHD noch gilt und die Kühlkette nicht unterbrochen war. Friere es zeitnah nach dem Kauf ein.
Wie erkenne ich Gefrierbrand? Trockene, grau-weiße Stellen auf dem Fleisch. Es ist nicht verdorben, schmeckt aber weniger gut. Mit Vakuumieren lässt sich Gefrierbrand stark reduzieren.
Das Wichtigste in Kürze
- Immer portioniert einfrieren — eine Portion pro Tagesration.
- Behältnisse beschriften: Sorte, Gramm, Datum.
- FIFO nutzen: Ältere Portionen zuerst verfüttern.
- Auftauen über Nacht im Kühlschrank — nie bei Zimmertemperatur.