Rohfleisch kommt täglich in deine Hände. Und täglich besteht das Risiko, Keime auf Oberflächen, in den Mund oder zu Personen im Haushalt zu übertragen. Handwaschen und Flächenreinigung sind die einfachsten und effektivsten Maßnahmen, die du ergreifen kannst.
Warum Händewaschen bei BARF so wichtig ist
Rohes Fleisch enthält potenziell Bakterien wie Salmonellen, Campylobacter, Listerien und Yersinia. Diese Keime können auch ohne sichtbare Kontaminierung auf der Fleischoberfläche vorhanden sein. Deine Hände übertragen sie auf:
- Dein Gesicht (Mund, Augen)
- Türgriffe, Kühlschrankgriff, Handytasten
- Lebensmittel für dich und deine Familie
- Kinderspielzeug und andere Kontaktflächen
Die Lösung ist simpel und kostet keine Sekunden mehr, wenn sie zur Gewohnheit wird: Hände waschen mit Seife, mindestens 20 Sekunden.
Was beim Händewaschen wirkt
- Gründliches Reiben mit Seife unter fließendem Wasser
- Mindestens 20 Sekunden — das klingt wenig, wird aber erschreckend oft unterschritten
- Handrücken, Fingerkuppen, zwischen den Fingern nicht vergessen
- Gründlich abtrocknen (auf sauberem Tuch)
Desinfektionsmittel ist kein Ersatz für Seife — Seife löst Keime mechanisch ab. Desinfektionsmittel ergänzt nach dem Waschen.
Arbeitsflächen reinigen
Für die Fleischzubereitung gelten ähnliche Regeln wie in der Profiküche:
- Separate Schneidebretter für Rohfleisch (Kennzeichnung hilft)
- Flächen nach Gebrauch mit heißem Wasser und Spülmittel abwischen
- Bei intensivem Kontakt gelegentlich mit lebensmittelgeeignetem Desinfektionsmittel nach der Seifenreinigung nachbehandeln
Welche Flächen besonders beachten?
- Schneidbrett und Arbeitsfläche direkt um das Brett
- Kühlschrankgriff (wird nach dem Einräumen oft angefasst)
- Küchenarmaturen (Wasser aufdrehen mit fleischigen Händen)
- Messergriff (wird vergessen!)
Häufige Fragen
Muss ich Desinfektionsmittel kaufen? Nicht zwingend täglich. Gründliches Waschen mit Seife reicht als Basismaßnahme. Desinfektion der Flächen ist sinnvoll bei größerem Rohfleischkontakt oder Risikopersonen im Haushalt.
Was mache ich, wenn Kinder im Haushalt sind? Konsequenter Hygiene-Standard, kein Kontakt von Kindern mit Rohfleisch, Hund nach dem Fressen nicht ins Gesicht lecken lassen. Ggf. Tierarzt und Arzt nach der Einschätzung fragen.
Ist BARF dadurch aufwendiger? Die Hygiene beim BARFen kostet etwas mehr Zeit und Bewusstsein als beim Öffnen einer Dose. Wer es zur Routine macht, empfindet es aber schnell als selbstverständlich.
Das Wichtigste in Kürze
- Hände nach jedem Rohfleischkontakt gründlich mit Seife waschen.
- Arbeitsflächen, Schneidebretter und Messer sofort nach Gebrauch reinigen.
- Kühlschrankgriffe und Armaturen nicht vergessen.
- Bei Risikogruppen im Haushalt konsequenter Hygienestandard und Rücksprache.