Kreuzkontamination ist einer der häufigsten Hygienefehler in der Küche — und beim BARFen ist das Risiko besonders relevant, weil rohes Fleisch auf denselben Flächen verarbeitet wird, auf denen später menschliche Lebensmittel zubereitet werden.
Was ist Kreuzkontamination?
Kreuzkontamination bedeutet, dass Keime von einem Lebensmittel auf ein anderes übertragen werden — in diesem Fall von rohem Hundefleisch auf Obst, Gemüse, Brot oder andere Lebensmittel, die ohne Erhitzen verzehrt werden.
Die Übertragung erfolgt durch: - Dasselbe Schneidebrett (Keime in Ritzen und Poren) - Dasselbe Messer - Hände, die beides berühren - Arbeitsflächen, die nicht zwischen den Verwendungen desinfiziert werden
Die einfachste Lösung: Trennung
Farbkodierung: In vielen professionellen Küchen und inzwischen auch im Haushaltsbereich gibt es Schneidbretter in verschiedenen Farben. Rot = Rohfleisch, grün = Gemüse, etc.
Separate Geräte: Ein Messer und ein Schneidebrett ausschließlich für das Rohfleisch des Hundes. Sie kommen nie mit menschlichen Lebensmitteln in Berührung.
Separate Lagerung: Diese Geräte separat aufbewahren — in einer Schublade, Schachtel oder einem Behälter speziell für das Hundezubereitung.
Was, wenn Trennung nicht möglich ist?
Wenn du nicht zwei komplette Sets haben möchtest, ist sofortige Reinigung nach dem Rohfleischkontakt die Alternative:
- Heiß abwaschen (≥ 60 °C) oder Spülmaschine (60–70 °C-Programm)
- Anschließend kurz desinfizieren (Lebensmitteldesinfektionsmittel oder verdünnte Essigsäure)
- Danach abtrocken und erst dann wieder für menschliche Lebensmittel verwenden